發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價(jià)鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

生產(chǎn)工藝與硫化氫的關(guān)系，以下說法正確的是（）

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

二甲基硫簡稱DMS。

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）