問答題

【簡答題】貯酒陳釀的具體操作？

答案： ①溫度：溫度低而恒定，利于酒澄清，一般以12-15℃為宜。
②濕度：相對濕度85%。
③添桶：由于C...

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【簡答題】SO₂使用受哪些因素影響？

答案： ①原料含糖量越多，結(jié)合SO2的量就越多，降低活性SO₂含量；
②原料含酸量越高，pH越低...

【簡答題】SO₂處理對葡萄酒釀造的作用？

答案： ①殺菌作用，在一定濃度范圍內(nèi)，SO₂能抑制除釀酒酵母以外的其他微生物生長。
②抗氧化作用...