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【簡答題】簡述果酒常見的危害。
答案:
金屬破敗病、蛋白質(zhì)破敗病、酒石酸鹽類沉淀---非生物危害
生花菌、醋酸菌、乳酸菌、苦味菌-----生物危害
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【簡答題】貯酒陳釀的具體操作?
答案:
①溫度:溫度低而恒定,利于酒澄清,一般以12-15℃為宜。
②濕度:相對濕度85%。
③添桶:由于C...
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【簡答題】SO
2
使用受哪些因素影響?
答案:
①原料含糖量越多,結(jié)合SO2的量就越多,降低活性SO
2
含量;
②原料含酸量越高,pH越低...
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