問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述果酒釀造與果醋釀造的區(qū)別。

答案：

如圖所示

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答案：金屬破敗病、蛋白質(zhì)破敗病、酒石酸鹽類(lèi)沉淀---非生物危害
生花菌、醋酸菌、乳酸菌、苦味菌-----生物危害
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【簡(jiǎn)答題】貯酒陳釀的具體操作？
答案：①溫度：溫度低而恒定，利于酒澄清，一般以12-15℃為宜。
②濕度：相對(duì)濕度85%。
③添桶：由于C...

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