問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】蛋白質(zhì)分析包括哪些內(nèi)容？蛋白質(zhì)總量測(cè)定包括哪些方法？

答案：蛋白質(zhì)分析包括：蛋白質(zhì)含量測(cè)定，氨基酸測(cè)定，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)功效，蛋白質(zhì)利用率，蛋白質(zhì)分子量測(cè)定，氨基酸分離等。蛋白質(zhì)總量測(cè)定...

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答案：因?yàn)槭称分械钠咸烟?、果糖、麥芽糖和乳糖等具有半縮醛基或半縮酮基，這類(lèi)糖類(lèi)稱(chēng)為還原糖。蔗糖和淀粉等不具有還原性的碳水化合物...

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答案：碳水化合物分析包括的內(nèi)容：還原糖的測(cè)定、低聚糖的測(cè)定、淀粉的測(cè)定、纖維物質(zhì)的測(cè)定。
總碳水化合物（%）=100...