多項選擇題法國汁制作所用的原料有（）。

A.迷迭香碎
B.百里香碎
C.蛋黃醬
D.洋蔥
E.大蒜


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1.多項選擇題制作新鮮香料調(diào)味汁的香料中，常用于肉類腌漬的有（）。

A.迷迭香
B.百里香
C.牛至
D.羅勒
E.蒔蘿

2.多項選擇題下列屬于新鮮香料調(diào)味汁的有（）。

A.羅勒醬
B.蛋黃薄荷醬
C.法國汁
D.山羊芝士調(diào)味汁
E.藍(lán)芝士調(diào)味汁

3.多項選擇題以下是制作芝士調(diào)味汁的主要原料的是（）。

A.酸奶
B.酸奶油
C.山羊芝士
D.藍(lán)芝士
E.帕馬森芝士

4.多項選擇題家禽初步加工方法主要分為（）。

A.清洗表面
B.沖洗整理
C.除去頭爪
D.開膛取內(nèi)臟
E.按位分檔取料

5.多項選擇題羊肉胴體的切塊分為（）。

A.后腿肉
B.腰肉
C.肋肉
D.肩頸部肉
E.腹下肉