填空題

（）水的含量直接關(guān)系著水產(chǎn)品的貯藏期和腐敗進(jìn)程。

答案：自由

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魚蝦貝類中水分和（）含量之間存在相逆關(guān)系。

答案：脂

單項選擇題

為達(dá)到防腐的目的，經(jīng)調(diào)汁的調(diào)味裙帶菜應(yīng)加入汁總質(zhì)量0.1%的（）

A.鹽
B.山梨酸鉀
C.BHT
D.脫氫乙酸鈉