單項選擇題調酸辣味時，一般調料在（）投放比較合適。
A.烹調前
B.烹調中
C.成熟后
D.裝盤中
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題隨著年齡的增加，味蕾數(shù)量、味蕾分布范圍和（）都會減少。
A.味的接受器官司
B.味覺神經(jīng)
C.唾液分泌量
D.舌頭表面積
2.單項選擇題兒童對甜味的敏感度是成人的（）倍。
A.2
B.3
C.4
D.5
3.單項選擇題次體就是起襯托點綴作用的部分，在盤中所占的布局范圍應該是（）。
A.靠盤邊
B.在盤中上方
C.盤中較小的比例
D.在盤子下方
4.單項選擇題冷拼構思首先要針對宴席的（）不同，構思出與其相適應的主題內容。
A.價格
B.季節(jié)
C.對象
D.性質
5.單項選擇題制作釀香菇時，香菇應該選擇（）。
A.漲發(fā)處理后的香菇
B.漲發(fā)前的干香菇
C.蒸制的成熟的香菇
D.改刀成塊的香菇
最新試題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗加工質量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領取當天所需要的各種原料。
題型：單項選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題