婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

焯水的冬筍屬于（）原料。