菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。

海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

蘋果適用于采用直削法去皮。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。

在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）

焯水的冬筍屬于（）原料。