填空題

熬湯時(shí)應(yīng)先將溫度控制在（）左右，待糖完全熔化后將溫度升高到拔絲溫度。

答案： 120℃

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宴席菜肴（）組配的好壞是衡量宴席菜肴質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。

答案：色彩

姹紫嫣紅冷拼屬于（）的組合，一般代表春天。

答案：花卉類和禽鳥(niǎo)類