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填空題主體是指作品要表現(xiàn)的主題內(nèi)容，次體就是襯托、點綴作用的部分，主次關(guān)系與色彩搭配無關(guān)，（）對作品的層次有影響。

1.填空題花色熱菜是為了增加食用效果，應(yīng)該將（）放在首位。

2.填空題刺較多的魚肉一般不作為魚肉茸的原料，但其實也可以加工成魚肉茸，特別是一些特色的魚，如（），加工時可以先用刀背將細(xì)刺捶至肉的底面，再將上面的肉輕輕刮取下來即可。

3.填空題沒有變質(zhì)的火腿可以用（）洗滌，已經(jīng)變質(zhì)的必須去除變質(zhì)部位，嚴(yán)重的不能食用。

4.填空題死蟹不能食用的主要原因不是腥味，而是因為死蟹容易引起（）。

5.填空題原盅魚翅所用的湯汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。