單項(xiàng)選擇題夏季為了更好的保存瓊脂凍，可以將它放在（）保存。

A.熱水中
B.冰箱中
C.陰涼處
D.常溫下


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題制作豬皮凍時(shí)，粉碎好的肉皮要放入（）中繼續(xù)熬制。

A.清水
B.原湯
C.高湯
D.清湯

2.單項(xiàng)選擇題滑炒雞線在調(diào)制時(shí)不宜添加調(diào)味原料是（）。

A.酒
B.鹽
C.蔥汁
D.姜末

3.單項(xiàng)選擇題芙蓉魚(yú)片屬于（）茸膠。

A.軟質(zhì)
B.嫩質(zhì)
C.硬質(zhì)
D.湯糊

4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制魚(yú)茸膠時(shí)，投料的次序是（）。

A.先加鹽后加水
B.先加水后加鹽
C.鹽、水同時(shí)加入
D.先加鹽再加水，最后再加鹽

5.單項(xiàng)選擇題原料加入茸膠后（）增強(qiáng)，有利于菜肴的造型。

A.彈性
B.嫩度
C.可塑性
D.吸水性