多項(xiàng)選擇題（）可以使冷拼在整個(gè)盤面進(jìn)行構(gòu)圖布局。

A.無(wú)邊的白色圓盤
B.無(wú)邊全黑色圓盤
C.黃邊平面腰盤
D.黑邊平面圓盤
E.無(wú)邊全綠色腰盤


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1.多項(xiàng)選擇題穿的方法可以適應(yīng)的烹調(diào)方法有（）。

A.炒
B.燒
C.炸
D.熘
E.蒸

2.多項(xiàng)選擇題花色菜品組配方法中，卷按照形狀分為（）。

A.圓卷
B.大卷
C.長(zhǎng)卷
D.小卷
E.如意卷

3.多項(xiàng)選擇題適合加工雞肉茸泥的原料包括（）。

A.雞里脊肉
B.雞大腿肉
C.雞脯肉
D.雞小腿肉
E.雞翅肉

4.多項(xiàng)選擇題下列茸泥中屬于動(dòng)物性茸泥的是（）。

A．雞茸
B．豬肉山藥茸
C．蝦茸
D．魚茸
E．蝦肉蠶豆茸

5.多項(xiàng)選擇題整魚出骨的方法主要有（）兩種。

A.脊背部剔骨
B.頸部剔骨
C.尾部剔骨
D.嘴部剔骨
E.腹部易骨