填空題

上菜服務的操作要求：（1）上菜前應提示客人“先生/小姐，打擾一下……”（2）（）；（3）（）；（4）菜上齊后，應告之客人。

答案： 上菜時要調整好餐桌上菜肴的位置，菜肴放在餐桌的中央或轉盤上；向客人報出每道菜名
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填空題

更換骨碟時，按顧客人數(shù)拿取骨碟放在托盤上，左手持托盤，右手（）指向顧客的骨碟禮貌的詢問“（）？”
答案： 五指并攏；先生/小姐，打擾一下，幫您換一個骨碟好嗎
填空題

點菜時，如需要火候的菜點，必須（）。
答案： 提醒客人需要等候的時間
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