填空題

商務(wù)中心電器的配置標(biāo)準(zhǔn)是（）。

答案：電腦一臺，配17寸純平顯示器；惠普激光打印機(jī)（1500元左右）

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填空題
大件物品到貨后，酒店要進(jìn)行抽查，抽查的比例是（）。
答案：10％
填空題
酒店員工引領(lǐng)客人時，應(yīng)（）。
答案：走在客人左前方兩三步處
填空題
確保工作時做到（），尤其是爐灶工作人員必須要養(yǎng)成（）的工作習(xí)慣。
答案：人不離崗；離灶熄火
填空題
廚房工作人員必須嚴(yán)格按照（）進(jìn)行規(guī)范操作，養(yǎng)成（）習(xí)慣。
答案：電、氣設(shè)備的使用標(biāo)準(zhǔn)；良好工作
填空題
嚴(yán)把食品安全關(guān)，不合格的原料（），確保采購?fù)緩降恼?guī)化，供貨商具有（）。
答案：不采購；相關(guān)的資質(zhì)
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任何食材必須在（）使用，變質(zhì)、過期食品材料（）。
答案：保質(zhì)期內(nèi)；及時銷毀
填空題
自助早餐臺的各區(qū)域的擺放順序（）。
答案：餐具區(qū)——冷菜區(qū)——熱菜/主食區(qū)——點(diǎn)心區(qū)——醬菜/濕點(diǎn)區(qū)——甜品/水果區(qū)——飲料區(qū)
填空題
酒店餐廳每月需對（）進(jìn)行盤點(diǎn)。
答案：餐具、廚具、酒水和原材料
填空題
發(fā)生用電事故時，非專業(yè)人員除（）外不得隨意進(jìn)行（）。
答案：切斷總電源；設(shè)備檢修
填空題
餐廳中餐椅和餐椅套的配置比例為（）。
答案：1：1.3