單項選擇題魚肉與畜禽肉相比不正確的是（）.

A.魚肉肌纖維較細(xì)短
B.魚肉間質(zhì)蛋白較少
C.魚肉水分含量不高
D.魚肉組織細(xì)嫩更易消化


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1.單項選擇題雞蛋清中的營養(yǎng)素主要為（）.

A.碳酸鈣
B.蛋白質(zhì)
C.鐵
D.維生素A

2.單項選擇題雞蛋中鐵含量雖多，但吸收率低是因為含有干擾物質(zhì)（）.

A.抗胰蛋白酶
B.抗生物素
C.膽固醇
D.卵黃高磷蛋白

3.單項選擇題魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用是因為含有（）.

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.較多的鈣
C.多不飽和脂肪酸
D.豐富的碘

4.單項選擇題畜肉中含膽固醇最高的部分是（）.

A.肥肉
B.瘦肉
C.肝臟
D.腦

5.單項選擇題下列關(guān)于辣椒的說法不正確的是（）.

A.是瓜茄類胡蘿卜素較高的蔬菜之一
B.抗壞血酸的含量較高
C.含有豐富的硒、鐵、鋅
D.含有豐富的碳水化合物