單項選擇題雞蛋中鐵含量雖多，但吸收率低是因為含有干擾物質(zhì)（）.

A.抗胰蛋白酶
B.抗生物素
C.膽固醇
D.卵黃高磷蛋白


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1.單項選擇題魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用是因為含有（）.

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.較多的鈣
C.多不飽和脂肪酸
D.豐富的碘

2.單項選擇題畜肉中含膽固醇最高的部分是（）.

A.肥肉
B.瘦肉
C.肝臟
D.腦

3.單項選擇題下列關(guān)于辣椒的說法不正確的是（）.

A.是瓜茄類胡蘿卜素較高的蔬菜之一
B.抗壞血酸的含量較高
C.含有豐富的硒、鐵、鋅
D.含有豐富的碳水化合物

4.單項選擇題山楂、蘋果等水果中所含膳食纖維主要為（）.

A.纖維素
B.半纖維素
C.木質(zhì)素
D.果膠

5.單項選擇題大豆油中不飽和脂肪酸高達(dá)50%以上的是（）.

A.γ亞麻酸
B.α亞麻酸
C.亞油酸
D.花生四烯