問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】蔬菜、水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

答案：蔬菜：
蛋白質(zhì)含量較低，一般為1%~2%，必需氨基酸中賴氨酸、蛋氨酸含量較低；蔬菜中脂肪含量較低，大多數(shù)含量不...

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】高膳食纖維膳食可用食物有哪些？

答案：

粗糧、芹菜、韭菜、豆芽、筍、蘿卜、香菇、還帶、魔芋、果膠、玉米、玉米渣、糙米、全麥面包、各種豆類。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】某食堂午餐供應(yīng)涼拌兔肉，食用涼拌兔肉的人，進(jìn)餐后不久，陸續(xù)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)燒（體溫多在38℃—40℃之間）等癥。病人經(jīng)及時(shí)搶救治療，于2—3天內(nèi)先后痊愈。請(qǐng)你分析事故原因，并應(yīng)從哪些方面采取預(yù)防措施？

答案：致病性大腸桿菌食物中毒，
1、防止對(duì)熟肉制品再污染加強(qiáng)對(duì)家畜、家禽屠宰后的肉尸和內(nèi)在進(jìn)行檢驗(yàn)，加工食品時(shí)生熟要...