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問答題
【簡答題】簡答預(yù)防亞硝基化合物危害的措施是什么？
答案：
1、制定食品亞硝酸鹽、硝酸鹽使用量和殘留標(biāo)準(zhǔn)；
2、防止微生物污染及食物霉變；
3、阻斷亞硝胺合成；、施用鉬肥。
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問答題
【簡答題】食物中毒的含義、分類及特點(diǎn)？
答案：
食物中毒是指攝入了含有生物性和化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品，或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病，不...
問答題
【簡答題】蔬菜、水果的營養(yǎng)價(jià)值？
答案：
蔬菜：
蛋白質(zhì)含量較低，一般為1%~2%，必需氨基酸中賴氨酸、蛋氨酸含量較低；蔬菜中脂肪含量較低，大多數(shù)含量不...
蛋白質(zhì)含量較低，一般為1%~2%，必需氨基酸中賴氨酸、蛋氨酸含量較低；蔬菜中脂肪含量較低，大多數(shù)含量不...
