單項選擇題下列屬于間接性安全技術措施的是（）。
A、安全電壓
B、警示標識
C、電氣設備的漏電保護裝置
D、電氣設備的絕緣
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1.單項選擇題某產(chǎn)品售價45元，成本18元，此產(chǎn)品的成本毛利率是（）。
A、40%
B、60%
C、80%
D、150%
2.單項選擇題加工后原料單位成本等于加工前原料單價與（）的比。
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、損耗率
3.單項選擇題各種產(chǎn)品的各項耗費之和是（）的概念。
A、餐飲成本
B、廣義成本
C、燃料成本
D、人工成本
4.單項選擇題昆蟲食品具有（）含量低的特點。
A、蛋白質
B、維生素
C、礦物質
D、脂肪
5.單項選擇題肉類脂肪含（）較多。
A、飽和脂肪酸
B、不飽和脂肪酸
C、必需氨基酸
D、非必需氨基酸
最新試題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。
題型：單項選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題