單項(xiàng)選擇題工程上規(guī)定，不屬于直流安全電壓的是（）。
A、48V
B、12V
C、24V
D、36V
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于間接性安全技術(shù)措施的是（）。
A、安全電壓
B、警示標(biāo)識(shí)
C、電氣設(shè)備的漏電保護(hù)裝置
D、電氣設(shè)備的絕緣
2.單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品售價(jià)45元，成本18元，此產(chǎn)品的成本毛利率是（）。
A、40%
B、60%
C、80%
D、150%
3.單項(xiàng)選擇題加工后原料單位成本等于加工前原料單價(jià)與（）的比。
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、損耗率
4.單項(xiàng)選擇題各種產(chǎn)品的各項(xiàng)耗費(fèi)之和是（）的概念。
A、餐飲成本
B、廣義成本
C、燃料成本
D、人工成本
5.單項(xiàng)選擇題昆蟲食品具有（）含量低的特點(diǎn)。
A、蛋白質(zhì)
B、維生素
C、礦物質(zhì)
D、脂肪
最新試題
在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是通過(guò)稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題