判斷題食物中毒是指食用各種被有毒有害物質污染的食品后發(fā)生的慢性疾病的總稱。

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1.單項選擇題從食品的性質、風味，到各種主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要從屬于（）。

A、食品造型的形式
B、食品造型的目的
C、食品造型的主題
D、食品造型的結構

2.單項選擇題重要宴會的甜點盤，一般都在直徑25厘米左右，多為西式（）或歐式花圓盤。

A、圓形銀盤
B、白瓷圓盤
C、大鏡盤
D、方形瓷盤

4.單項選擇題小型酒會甜點碼放時，往往會（）。

A、在每一塊甜點下面加一紙杯
B、在每一個盤邊放一把取點心的用具
C、在每一塊甜點下面加一張彩紙
D、在每一塊甜點上撒點糖粉

5.單項選擇題在大多數(shù)情況下，軟質面包生坯的重量越輕、體積越小，所用的烘烤（）。

A、溫度越高、時間越長
B、溫度越高、時間越短
C、溫度越低、時間越長
D、溫度越低、時間越短