割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。