軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

橄欖面包的上火溫度控制在（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。