下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）