問(wèn)答題簡(jiǎn)述常用酸味劑的味感。
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1.問(wèn)答題哪些甜味劑需引起注意？及注意事項(xiàng)。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述糖醇類甜味劑和非糖類甜味劑的特點(diǎn)。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述味精和核甘酸類鮮味劑的安全性和特性。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述使用亞硫酸鹽類漂白劑應(yīng)注意的問(wèn)題。
最新試題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題