粗絲的主要成分是（）蛋白。

通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。

下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

對肉制品進行殺菌的目的包括（）

宰前檢驗的處理有四種，包括（）

優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）