優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）

滾揉腌制的作用包括（）

特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。

下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）

通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

肌原蛋白有（）個亞基。

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）