熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

3，4-苯并芘是大分子物質，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質。

對肉制品進行殺菌的目的包括（）

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

魚肉松應存放在（），這樣可以延長保存期限。

以下有關醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）

特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。

下列有關肉品殺菌說法正確的是（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強。