球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

乳的主要成分包括（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。