名詞解釋

發(fā)酵乳飲料

答案: 一種是具有活性的乳酸菌飲料,簡(jiǎn)稱(chēng)活性乳,就是在乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌。按要求,每毫升活性乳中活乳酸菌的數(shù)量不應(yīng)少于1...
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名詞解釋

ESL乳

答案:

是介于巴氏消毒奶和超高溫奶之間的一種高品質(zhì)液態(tài)奶。在低溫下(7℃)能保質(zhì)30天左右。

名詞解釋

冰淇淋的膨脹率

答案:

冰淇淋的膨脹率等于1L混合料液的重量與1L成品冰淇淋的重量之差,比上1L成品冰淇淋的重量,再乘上100%。

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