填空題

（）即一般所說的常水，它具有常水的性質(zhì)，是乳中各種營養(yǎng)成分的分散介質(zhì)。

答案：游離水

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雌性哺乳動物產(chǎn)后7天至干奶期前所分泌的乳汁稱為（）。

答案：常乳

甜煉乳

答案：

也稱加糖煉乳，是在鮮乳中加入約16%的蔗糖，并濃縮到40%左右的一種乳制品。