單項選擇題檢測乳酸度常用的堿是（）。
A.NaOH
B.KOH
C.Na2CO3
D.NaHCO3
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1.單項選擇題檢測牛乳的色澤時，將少量乳倒于（），觀察其顏色。
A.燒杯
B.白磁皿
C.不銹鋼板
D.玻璃器皿
2.單項選擇題牛乳中的蛋白質(zhì)迂到濃度高的酒精，易于（）。
A.凝固
B.分解
C.分層
D.變清
3.單項選擇題如果原料乳是灑精陽性，它屬于（）乳。
A.高干物質(zhì)
B.高酸度
C.低酸度
D.優(yōu)質(zhì)
4.單項選擇題用甲烯藍試驗驗測定乳中細菌污染度時，褪色越快，說明（）.
A.沒污染
B.細菌污染越小
C.細菌污染越大
D.細菌數(shù)越少
5.單項選擇題與常乳相比，初乳中的乳糖含量（）。
A.時高時低
B.不變
C.降低
D.增高
最新試題
乳石的主要成分是（）
題型：多項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項選擇題
初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項選擇題
當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題