單項選擇題乳的酸度越高，說明（）。
A.營養(yǎng)越好
B.質(zhì)量越好
C.對熱的穩(wěn)定性強
D.對熱的穩(wěn)定性差
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題測定乳的凝固情況常用（）。
A.冰箱
B.烘箱
C.水浴箱
D.電磁爐
2.單項選擇題在對牛乳加熱時，如出現(xiàn)絮片或發(fā)生凝固，則表示牛乳（）。
A.干物質(zhì)高
B.不新鮮
C.新鮮
D.營養(yǎng)豐富
3.單項選擇題隨著放置時間的延長，牛乳的酸度會（）。
A.不變
B.無規(guī)律變化
C.升高
D.降低
4.單項選擇題在測定酒精陽性乳試驗時，要選用（）的酒精。
A.30%
B.40%
C.50%
D.70%
5.單項選擇題檢測乳酸度常用的堿是（）。
A.NaOH
B.KOH
C.Na2CO3
D.NaHCO3
最新試題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項選擇題