持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。

徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。

在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。

在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。

再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。

在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。

（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。

普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

急躁客人對服務(wù)員的要求（）。