整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。

有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。

點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。

點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來(lái)不屬于其作用的是它（）。

傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。

下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。

優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。

用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。