外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。

有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。

傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

目前在我國最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。

通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。

點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

不屬于油加熱處理的方法有（）。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進(jìn)行初步加工處理。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。