服務員引領顧客時的要求是（）。

（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。

下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質可達最佳。

白酒在進行儲藏時，應注意（）。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。