問答題

【簡答題】在接待服務(wù)中，餐廳服務(wù)員要做好哪些心理準備？

答案： 吃便餐的客人需要方便，迅速上菜；
吃快餐的客人需要菜品豐盛、快捷；
聚餐的客人需要愉快的環(huán)境，當好服...
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問答題

【簡答題】介紹菜品的原則？
答案： （1）要對自己經(jīng)營銷售的菜肴食品全方位的了解，不可一知半解。
（2）了解一般的烹調(diào)方法與技巧，同時要掌握特殊烹...
問答題

【簡答題】西餐菜品的主要特點？
答案：

西餐菜肴品種繁多，其最明顯的特點是取材豐富，用料講究，注意營養(yǎng)價值，調(diào)料考究，品種多樣，小量操作，工藝細致等。
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