白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

不屬于油加熱處理的方法有（）。

傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。

（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。