用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

白酒在進行儲藏時，應(yīng)注意（）。

通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時為顧客點菜。