單項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)出現(xiàn)于（）。

A、用火烹飪的時(shí)代
B、唐朝
C、清朝
D、解放前夕

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】客人要向服務(wù)員敬酒怎么辦？

答案：

應(yīng)婉言謝絕主動(dòng)為其服務(wù)避開(kāi)客人注意力，不使其難堪，借故為其它客人服務(wù)。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】上拔絲類甜菜時(shí)怎么辦？

答案：

（1）更換已用過(guò)的餐具（除茶杯、水杯外）。（2）上冷開(kāi)水、木筷子。（3）準(zhǔn)備工作完成后上菜要迅速，以防糖變硬。