單項選擇題中國烹飪的特點：選料講究，（），烹調(diào)方法多樣，精于運用火候，講究盛裝器皿。
A.取材豐富，品種多樣
B.取材豐富，配料巧妙
C.刀工精細，品種多樣
D.刀工精細，配料巧妙
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1.單項選擇題中國菜善于選用多種原料，采取恰當合理的（）配比，巧妙運用刀工和火候。
A.佐料
B.香料
C.付料
D.主料
2.單項選擇題服務(wù)員在上菜時，如果餐盤較熱，須事先（）。
A.備好布巾防燙手
B.備好托盤盛載
C.提醒傳菜的同事
D.提醒客人
3.單項選擇題如果咖啡廳客人選擇自助餐，服務(wù)員應(yīng)（）。
A.引領(lǐng)客人到自助餐臺并幫助客人將食物送上餐桌
B.引領(lǐng)客人到自助餐臺，讓客人選擇自己喜歡的食物和飲料
C.引領(lǐng)客人到自助餐臺并介紹食品和飲料
D.讓客人自行去選取食物、飲料
4.單項選擇題咖啡廳（），服務(wù)要求快捷簡單。
A.客流量大
B.營業(yè)時間短
C.場地有限
D.供應(yīng)品種多
5.單項選擇題優(yōu)秀的酒吧服務(wù)員應(yīng)是（）和娛樂款待者。
A.出色的調(diào)酒師
B.知識廣泛的學者
C.心理學家、革新者
D.善結(jié)人緣的公關(guān)人材
最新試題
點單服務(wù)員需要清楚（）。
題型：單項選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會當中，以10人一桌為標準，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
斟倒特殊酒水時，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
以下不屬于國外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：單項選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
道德的特點：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項選擇題
（）既是人類社會存在和發(fā)展的最基本的社會組織形式，又是個體存在和發(fā)展的基本條件，或者說是個人價值的實現(xiàn)。
題型：單項選擇題