單項選擇題內扣毛利率的計算公式為()。

A、內扣毛利率=外加毛利率/(1+外加毛利率)×100%
B、內扣毛利率=外加毛利率/(1-外加毛利率)×100%
C、內扣毛利率=外加毛利率/(1÷外加毛利率)×100%
D、內扣毛利率=外加毛利率/(1×外加毛利率)×100%


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2.單項選擇題各種食品除了具有本身固有了營養(yǎng)價值外,還應該()。

A、易于烹飪
B、色香味俱全
C、“無毒無害”
D、耐保存

3.單項選擇題生產成本,是根據每種飲食產品的配料數量定額和價值計算出來的()和總成本。

A、單位成本
B、能耗成本
C、銷售成本
D、配料成本

4.單項選擇題豆類的()含量一般在20~50%之間。

A、礦物質
B、維生素
C、糖
D、蛋白質