單項選擇題生產(chǎn)中，糖化醪濃度超過（）%時，糖化速度顯著地受到影響。
A.16
B.18
C.20
D.22
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1.單項選擇題正常麥汁的pH值若需調(diào)節(jié)，可用（）等。
A.磷酸
B.鹽酸
C.乳酸
D.硫酸
2.單項選擇題選擇糖化溫度，還要考慮能獲得最多的（）。
A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.糊精
D.浸出物
3.單項選擇題國內(nèi)啤酒工廠糖化溫度控制在（）攝氏度范圍內(nèi)。
A.55-60
B.60-65
C.65-70
D.70-75
4.單項選擇題國內(nèi)制造淡色啤酒多采用（）糖化法。
A.一次
B.二次
C.三次
D.快速
5.單項選擇題被稱為糊精化酶的是（）
A.a-淀粉酶
B.b-淀粉酶
C.支鏈淀粉酶
D.蛋白分解酶
最新試題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題