單項(xiàng)選擇題糊化時普遍的是采用糊化鍋，以（）煮沸的方法去處理。
A.常壓
B.加壓
C.通氣
D.通氧
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1.單項(xiàng)選擇題糊化醪中麥芽的添加量，視麥芽的酶活力而定，一般為麥芽總量的（）%左右。
A.10
B.20
C.30
D.40
2.單項(xiàng)選擇題麥汁冷卻的目的之一是降低麥汁（），適合啤酒酵母發(fā)酵的要求。
A.含量
B.體積
C.溫度
D.壓力
3.單項(xiàng)選擇題麥汁煮沸時，多注意（）有無變化，認(rèn)真掌握煮沸質(zhì)量。
A.蒸汽壓力
B.麥汁濃度
C.麥汁溫度
D.煮沸時間
4.單項(xiàng)選擇題麥汁煮沸的目的之一是（）的析出蛋白質(zhì)等熱凝固物。
A.最小量
B.無限制
C.最大量
D.部分
5.單項(xiàng)選擇題麥汁的煮沸強(qiáng)度（），釀制的啤酒有光澤，風(fēng)味好，穩(wěn)定性高。
A.大
B.小
C.高
D.低
最新試題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題