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判斷題啤酒殺菌的要求，就是在最低殺菌溫度和最短殺菌時(shí)間內(nèi)，殺滅酒內(nèi)可能存在的生物污染。

1.判斷題啤酒包裝是根據(jù)市場(chǎng)需要而選擇包裝形式的。

2.判斷題加速麥汁過(guò)濾速度最關(guān)鍵的因素是采用優(yōu)質(zhì)麥芽。

3.判斷題麥汁粘度與使用的麥芽質(zhì)量關(guān)系不大。

4.判斷題應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)，將糖化醪中從原料溶出的物質(zhì)與不溶性的麥糟分開(kāi)，以得到澄清的麥汁。

5.判斷題在糊化時(shí)，谷物原料中的淀粉利用麥芽中的α-淀粉酶邊糊化，邊液化。