浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）