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判斷題

二氧化碳賦予啤酒以殺口的味覺，并有利于防止酒的氧化。

答案：正確

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二氧化碳飽和以后，啤酒貯藏時間愈長，酒對二氧化碳的吸附作用就愈弱，對啤酒質(zhì)量不利。

答案：錯誤

酵母接種量對發(fā)酵速度沒有太大影響。

答案：錯誤

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