單項選擇題在冷菜中，一般用法式芥末醬與蛋黃醬搭配做（）。
A.油醋汁
B.法國汁
C.醬汁
D.羅勒汁
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1.單項選擇題芝士少司的成品要求除了細滑光亮外，還有（）。
A.色澤自然
B.色乳白
C.形狀多樣
D.色澤淡黃
2.單項選擇題（）是芝士少司的成品要求。
A.滋味清新
B.滋味濃厚
C.色乳白
D.滋味鮮美
3.單項選擇題在制作芝士少司時，芝士要弄成（）。
A.碎末
B.片狀
C.塊狀
D.條狀
4.單項選擇題切打芝士原產(chǎn)于（）。
A.美國
B.日本
C.英國
D.澳大利亞
5.單項選擇題（）是最早的基礎(chǔ)少司。
A.貝夏梅爾少司
B.布朗少司
C.番茄少司
D.荷蘭少司